馬卡龍‧Macarons－いらっしゃいませ

Macarons 有人叫它做「小圓餅」，源起於意大利的甜點，意思為「肚臍」。
1660年法國國王Louis XIV在Saint-Jean-de-Luz的大教堂迎娶西班牙公主Marie-Therèse，當時有名的糕餅師傅Adam用蛋白、杏仁粉、霜糖，做成像小飛碟的糕餅Macaron，獻給皇太后Catherine de Medici，她吃後一試傾心，馬上將糕餅賜予一對新人，而Macaron亦開始在法國揚名。

直到20世紀初(1900年左右)，賣Macaron巴黎百年老店Ladurée pâtisserie，老闆Pierre Desfontaines在前往瑞士的途中，思考出全新的做法，把Macarons的歷史改寫。傳統的Macaron是小飛碟外型，甜甜的杏仁味，外皮是乾而脆，像餅乾一樣。而Pierre Desfontaines則將兩片4公分左右的Macaron，夾著cream夾心，命名為「Macarons」，在巴黎大行其道，變成代表巴黎特色的糕點。而且Macarons也出現了不同的口味和顏色，比較常見的有vanilla、朱古力、咖啡和原味的杏仁味為主，但其實變化出的款式已經過百種了。